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夏天我家就馋这馄饨馅肉嫩味鲜全家都爱吃天牛

来源:  点击次数:0  时间:2021-09-15

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夏天,我家就馋这馄饨馅,肉嫩味鲜,全家都爱吃,天天吃也不厌!菜肉大馄饨,除了固定的猪肉外,里面的蔬菜是来自于不同的季节的时令绿叶蔬菜,吃的最多的是荠菜馄饨,而到了夏天荠菜下市了,就用绿油油的鸡毛菜代替也是相当的美味,我们全家都爱吃馄饨,平时除了冰箱里的速冻馄饨外,还有就是把馅料调好,备好馄饨皮现包现吃,早餐来一碗真的是美翻天了。

这道馄饨,除了菜肉我还加入了虾仁,把虾仁处理好后压扁不要剁碎,吃的时候会更过瘾,有了虾肉的融入,风味也大大提升了,我家隔三差五的就要吃一次,尤其是我家儿子天天吃也不会厌的。

鸡毛菜是我们夏天的当家绿叶菜,口感鲜嫩,营养丰富又全面。它是绿叶蔬菜里维生素c和矿物质最丰富的蔬菜,经常食用,有助于增强机体的免疫能力。我们平时炒着吃或者入汤吃要选择细嫩的一种,而做馅料的就要选择长得叶子粗壮一些的,因为鸡毛菜是含有大量水分的蔬菜,不然入沸水一烫什么也没有了。

需要的食材鸡毛菜500克、猪肉末750克、虾仁200克、盐少许,橄榄油少许,生抽酱油1汤匙,黄酒1汤匙,蚝油1汤匙,鸡蛋一个,小葱少许,鲜酱油少许、馄饨皮1000克,白胡椒粉少许。

详细做法请往下看。

1、猪肉末要选择肥瘦比例3比7的猪前腿肉,虾仁挑去虾线洗净后沥干水分,鸡毛菜用清洗浸泡10分钟后再用清水洗净控水。

2.用刀背把每一个虾仁压扁,这样还能保持整颗的,口感却变得更好了。

3.备好馄饨皮,葱花,虾仁里加入2克盐,1茶匙黄酒和少许白胡椒粉拌匀腌制10分钟。

4.锅内注入半锅清水大火烧开后把鸡毛菜入锅,再加入1茶匙盐,烫至鸡毛菜变色大约6分熟的时候熄火捞起用流动水冲凉后挤干水分。

6.我们先要把猪肉末调味好,猪肉末里面磕入一个鸡蛋,加入2汤匙黄酒,4克盐,1汤匙生抽酱油,1汤匙蚝油按照顺时针的方向搅拌至有粘性为止。

7.再把剁碎的鸡毛菜加入再一次搅拌均匀。

8.取一张馄饨皮,先加入菜肉鲜,中间加入一个虾仁。

9、按照自家的习惯包法把馄饨包好。

必有重谢!(这是我队友 10.锅内水开后下入馄饨,用锅铲反过来往锅底铲几下以免粘底,加盖大火烧开后点一次冷水再一次煮开馄饨浮起就熟了。

11、汤碗里加入1克盐,1茶匙鲜酱油,1茶匙橄榄油和少许葱花用开水冲入即成汤底,把煮好的馄饨加入既可享用了。

香儿烹饪小贴士;1、煮馄饨一定要一直保持大火,这样的皮子才有筋道不软烂,口感是最好的。

2.鸡毛菜水分多,所以调肉馅的时候不要加水了,把剁碎的鸡毛菜和猪肉末混合后就可以了。各家的口味是不一样的,调味的咸淡可以依照自家的口味来调整。

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