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经典吉菜推荐红烧田鸡哈

来源:  点击次数:0  时间:2021-12-07

那就是退粉率超过50%以上。人家回粉你 红烧田鸡是吉林省传统的汉族名菜,属于吉系。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松,所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。此菜色红芡亮,味咸鲜香,主要原料是田鸡,色红芡亮,味咸鲜香而深受大众喜爱。

主料:田鸡(700克)

辅料:玉兰片(15克) 、油菜(15克) 、火腿(15克)、 香菜(15克)、盐(1克)、 黄酒(15克) 、味精(1克)、 酱油(15克)、 白砂糖(15克)、 花椒(15克) 、醋(1克)、 大葱(5克) 、姜(5克)、 大蒜(5克)、 淀粉(豌豆)(15克)、 大豆油(50克)

红烧田鸡做法

1.将活田鸡用开水烫死,从胸部开膛取出内脏,剁去四爪用水洗净。葱姜切成块;蒜拍扁;玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段。

2.勺内放入油,八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出。

3.勺内放入底油,用葱姜蒜、酱油炝锅,添入鸡汤,取出葱姜蒜,放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡,加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖,移在慢火上煨十分钟,待汤快尽时移到旺火上, 放入油菜片、味精,用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡,淋上明油盛入盘中,把香菜段码在盘边上即成。

小贴士

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效,同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰

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